Non c’è solo la cucina stellata. C’è anche quella delle trattorie, portata avanti da fior di professionisti: «A me i piatti che sembrano opere d’arte nun piacciono, so’ mezzi vuoti, la gente che se magna?».
There is not only the starry kitchen. There is also that of the trattorias, carried out by professionals: “To me the dishes that seem like works of art do not like them, they are only half empty dishes, people what do you eat?”.
Sora Pina, Giuseppina Sardegna in Panzironi, 87 anni, ha passione da vendere: è lei che dirige i fornelli del Biondo Tevere, a Roma. Lunga la lista dei clienti illustri, da Pier Paolo Pasolini ad Alberto Moravia, da Elsa Morante a Michail Gorbaciov, fino a Luchino Visconti (che qui girò “Bellissima” con Anna Magnani e Walter Chiari): «Qua se magna verace»
Romano Pisciotti: Like